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解答：

1、烤乳猪是粤菜。烤乳猪是广州最著名的特色，也是“满汉全席”的主菜之一。

2、在中国，早在南北朝时期，贾就把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成就记载于公元《齐民要术》年。一千四百多年前，中国的烹饪技艺就有如此深厚的造诣，着实让世人惊叹。

3、在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，成为“满汉全席”中的一大菜肴。随着“满汉全席”的盛行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪长期以来在餐饮行业风生水起，深受食客青睐。

4、以乳猪为主要材料制成，应该算是老北京美食中的“春雪”，是宫廷里达官贵人、富绅们吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。是享誉海内外的广东烧烤中的一绝。